اللهم صلى على سيدنا محمد الحبيب المحبوب صلاة تداوى بها العلل وتفرج بها القلوب وعلى اله وصحبه وسلم. المطبخ يقدم لكم اليوم: طاجين اللحم بالبرقوق و اللوز ،هده الوصفة هي من الوصفات الأساسية في المناسبات و الأفراح المغربية
- 1 كلغ من لحم الخروف او البقر حسب الرغبة
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- نصف كاس شاي من الزيت
- قليل من الزبدة
- فصين من الثوم المدقوق
- ملعقة حساء من القرفة المدقوقة
- نصف ملعقة حساء من الزنجبيل(سكينجبير)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود (ابزار)
- ملح حسب الدوق
- قليل من الزعفران
الطاجين
نضع اللحم و البصل و الزيت و جميع المقادير الاخرى في الطاجين و يخلط الكل حتى يتبل اللحم جيدا ثم نتركه يتقلى فوق النار بعدها نضيف مقدار الماء الدي يغطي اللحم و نغلق الطاجين حتى ينضج اللحم و يبقى القليل من المرق فقط(التغيميرة). و يمكن استبدال الطاجين بطنجرة عادية ادا لم يكن متوفرا.
اللوز:
يتم سلقه و نزع قشرته و قليه في الزيت بالطريقة العادية.
البرقوق:
البرقوق المجفف يغسل و يوضع في آنية مع قليل من الماء و ملعقتان كبيرتان من السكر حتى ينضج بعده يصفى من الماء المتبقى فيه و نضيف عليه القليل من مرق اللحم الدي طهينا اولا و نتركه فوق نار هادئة حتى يتعسل و نضيف السكر ادا لزم الامر.
طريقة التقديم
ادا طهينا في الطاجين سنترك اللحم فيه و نضع فوق البرقوق بشكل مرتب و فوقه اللوز المقلي،اما ادا طهينا في الطنجرة فنرص اللحم في صحن كبيرمع القليل من المرق و نضع فوقه البرقوق و نرش فوقه الوز المقلي.
يتم سلقه و نزع قشرته و قليه في الزيت بالطريقة العادية.
البرقوق:
البرقوق المجفف يغسل و يوضع في آنية مع قليل من الماء و ملعقتان كبيرتان من السكر حتى ينضج بعده يصفى من الماء المتبقى فيه و نضيف عليه القليل من مرق اللحم الدي طهينا اولا و نتركه فوق نار هادئة حتى يتعسل و نضيف السكر ادا لزم الامر.
طريقة التقديم
ادا طهينا في الطاجين سنترك اللحم فيه و نضع فوق البرقوق بشكل مرتب و فوقه اللوز المقلي،اما ادا طهينا في الطنجرة فنرص اللحم في صحن كبيرمع القليل من المرق و نضع فوقه البرقوق و نرش فوقه الوز المقلي.
أتمنى أن ينال إعجابكم، بألف صحة وعافية
0 التعليقات:
إرسال تعليق